700 г баранины, 200 г свежих грибов (лучше белые, подбе­резовики), 4 зеленых сладких перца, 4 ст. ложки сливочно­го масла, 20 г сахарного песка, соль, черный […]

500 г мяса, 2луковицы, 100 г зеленого лука, по 200 г поми­доров и огурцов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 350 г маринада, жир.

150 г мяса, 1 луковица, соль, сахарный песок, перец, коп­ченое сало, листья подорожника.

300 г мяса зайца, 150 г белокочанной капусты, 30 г свино­го топленого сала, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г картофеля, 50 г свеклы, соль, […]

500 г мяса, 500 г репчатого лука, 2 ст. ложки измельчен­ной зелени петрушки или кинзы, 100 г бульона или воды, 350 г маринада, черный молотый […]

500 г мякоти зайца, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3 дольки чес­нока, соль.

1 утка, 100 г шпика, соль, 2 ч. ложки сахарного песка, су­шеный чернослив, яблоки.

Тетерев, куропатка, рябчик, речные утки, соль. Не ощипывая, тушку выпотрошить, коротко обрезать шею, вымыть. Дать воде стечь, вытереть насухо, посолить изнутри и сформировать с помощью […]

На 1 кг студня: голье (губы, язык, уши, ноги) — 1 кг, 100 г овощей (морковь, коренья петрушки и сельдерея, лук-порей), 6 горошин черного перца, […]